Cursé los estudios de Ciencias Químicas en la Universidad de Murcia, institución en la que alcancé el grado de doctor en 1997. En la actualidad, soy profesor titular del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular en la misma universidad, donde desarrollo mi actividad docente e investigadora dentro del Grupo de Excelencia Bioquímica y Biotecnología Enzimática. Soy autor de más de cien publicaciones en revistas científicas internacionales en los campos de la Bioquímica, la Biotecnología, la Nutrición y la Ciencia y Tecnología de los Alimentos; también del libro ‘Nuevos alimentos del siglo XXI’.
Respecto a mi trayectoria divulgadora, soy responsable del blog Scientia, ganador del Premio Bitácoras al Mejor Blog de Ciencia 2013, Premio 20 blog al Mejor blog de Ciencia, Tecnología e Internet 2013 y Premio ASEBIO 2014 a la Divulgación científica de la Biotecnología. Colaboro con Naukas y el Journal of Feelsynapsis.
